Durumbúza a Magház Hálózat nagyszékelyi telephelyén. Fotó: Bori Dániel Írta: Fehér Judit A tájfajták megőrzése nem egy öncélú dolog: akkor igazán eredményes ha minél több fogyasztó élvezheti kiváló ízüket és egészségre gyakorolt jótékony hatásukat. Ahhoz hogy egy tájfajta gabonából kenyér legyen…

Belgiumban, Franciaországban és Olaszországban is működnek már olyan hálózatok, úgynevezett értékláncok, ahol a pék azért tudja garantálni a minőségi élelmiszert a vásárlóinak, mert együttműködik a lisztet készítő molnárral és a gabonát termesztő gazdával is. A pék elmondja az értéklánc többi…